The Tabancos of Jerez

In jeder spanischen Stadt ist es einfach, die Art von Bar zu unterscheiden, die man betreten wird: eine Tapas-Bar, ein Café-Bar, ein Bar-Restaurant… Aber in Jerez de la Frontera gibt es eine einzigartige Art von Einrichtung, die versteckt in den Straßen des historischen Zentrums liegt und ein anderes Schild trägt: „Tabanco.“ Was ist ein Tabanco? The word “tabanco” is not well known outside of Jerez. Its origin dates back to the 17th and 18th centuries, born from the combination of tabaco (tobacco) and estanco (a state-run shop). These places were, essentially, shops where bulk Sherry wine and tobacco were sold. The first tabancos were simple, rustic, and bustling spaces where people gathered to chat and drink Sherry directly from the cask (bota). Over time they evolved, and today they preserve that authentic spirit with a renewed flair: they offer wine by the glass and in bulk, traditional tapas, live music, and an atmosphere steeped in Jerez culture. A curious detail: for an establishment to be officially called a tabanco, at least 60–70% of the wine served must be bulk wine. Die Tabanco-Route Hier sind einige wichtige Dinge, die wir empfehlen: Tabanco El Pasaje (c/ Santa María, 8) : Seit 1925 geöffnet, ist es berühmt für seinen Sherry von Bodegas El Maestro Sierra und seine Live-Flamenco-Konzerte. Verpassen Sie nicht die Auswahl an geräuchertem Fisch.. Tabanco San Pablo (c/ San Pablo, 12) : Im Herzen des San Miguel Viertels gelegen, zeichnet es sich durch seine Stern-Tapa aus: ajo caliente, einem traditionellen Gericht, das einst von Weinbergarbeitern gegessen wurde.. Tabanco La Bodeguita (c/ Arcos, 5) : Ein Ort voller Anekdoten und guter Gespräche, ideal um Wein aus der Flasche oder direkt aus dem Fass zu genießen.. Tabanco Plateros (c/ Algarve, 35) : Immer lebhaft, vereint es Tradition mit einem moderneren Flair. Ihre Chicharrones (frittierte Schweineschwarte), kombiniert mit einem Glas Oloroso, sind eine sichere Wahl.. Tabanco El Guitarrón de San Pedro (c/ Bizcocheros, 16):  Im Stadtteil San Pedro kombiniert es Wein mit Flamenco-Shows und kulturellen Aktivitäten.. Tabanco Las Banderillas (c/ Caballeros, 12) : Mit einer Stierkampf-Atmosphäre, einer großen Auswahl an Tapas und Weinen sowie einem freundlichen Personal.. Tabanco La Pandilla (c/ Valientes, 14) : In einem alten Weingebäude untergebracht, hat es eine bohmische Atmosphäre, gute Musik und Weine von Sánchez Romate..

Denkst du an Jerez und stellst dir nur Wein und Flamenco vor? Nun, mach dich bereit, denn auch die Gastronomie wird dich begeistern. Die Stadt riecht nicht nur nach Weinkellern und ertönt nicht nur von Gitarren; sie schmeckt auch nach Meer, Land und Tradition. Wo fange ich an, wenn ich die authentische Jerez-Küche probieren möchte? In den Tabancos, ohne Zweifel, wo Sherrywein direkt aus dem Fass serviert wird und von hausgemachten Tapas begleitet wird, die sich jeden Tag ändern. Dort können Sie alles probieren, von einem herzhaften "Berza Jerezana" (unserem robustesten Eintopf) bis hin zu Fleischbällchen in Oloroso-Weinsauce, die Sie dazu bringen werden, sich Nachschlag zu holen. Was ist, wenn ich etwas Frischeres oder vom Meer bevorzuge? Dann ist es Zeit, zu den Bars zu gehen, die "pescaíto frito" (frittierter Fisch), "puntillitas" (Babyschnecken) oder frisch zubereitete "chocos" (Tintenfisch) servieren. Obwohl Jerez im Landesinneren liegt, schöpft es aus dem Besten von Sanlúcar, El Puerto und Cádiz. Sie werden von der Qualität des Fisches und der Meeresfrüchte hier überrascht sein, insbesondere wenn Sie es mit einem kühlen Glas Fino oder Manzanilla kombinieren. Und für die Naschkatze? Du kannst nicht gehen, ohne ein "tocino de cielo" zu probieren, ein Rezept mit Jahrhunderten von Geschichte, das in den Klöstern von Jerez entstand, oder "tortas de aceite," die perfekt sind, um sie mit einem Kaffee oder einem Glas Pedro Ximénez zu genießen.

Do you think of Jerez and only imagine wine and flamenco? Well, get ready, because its gastronomy is also going to win you over. The city doesn't just smell of cellars and sound like guitars; it also tastes of the sea, the land, and tradition. Where do I start if I want to taste authentic Jerez cuisine? At the tabancos , without a doubt, where Sherry wine is served directly from the barrel and accompanied by homemade tapas that change every day. There you can try everything from a hearty "berza jerezana" (our most robust stew) to meatballs in Oloroso wine sauce that will have you coming back for seconds. What if I prefer something fresher or from the sea? Then it’s time to head to the bars serving "pescaíto frito" (fried fish), "puntillitas" (baby squid), or freshly cooked "chocos" (cuttlefish). Although Jerez is inland, it draws from the best of Sanlúcar, El Puerto, and Cádiz. You'll be surprised by the quality of the fish and seafood here, especially if you pair it with a cold glass of Fino or Manzanilla. And for the sweet tooth? You can't leave without trying a "tocino de cielo," a recipe with centuries of history born in the convents of Jerez, or "tortas de aceite," perfect to accompany a coffee or a glass of Pedro Ximénez. 

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